¿Por qué debo usar aceite o grasa? 

  • Elaceiteconduce el calor mucho mejor que el aire, lo que resulta en una fritura mejor y más crujiente. 
  • Elaceiteactúa como un amortiguador para que los alimentos no se quemen tan rápido. 
  • Elaceiteayuda a dorar los alimentos y al desarrollo del gusto. 
  • Elaceiteevita que los alimentos se peguen a la sartén. ¡Incluso los alimentos líquidos como los huevos necesitan un poco de aceite o mantequilla! Una sartén antiadherente, como nuestra GreenPan, permite el uso de menos aceite, pero no lo elimina por las razones anteriores. 

  

Cuidado con el aceite de oliva 

Cuando use cualquier sartén, asegúrese siempre de usar aceite o mantequilla. Cuando se utilizan sartenes con una capa antiadherente, se necesita menos aceite o mantequilla. Recuerde que los aerosoles de aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra, mantequilla y aceite comienzan a humear y arder rápidamente cuando la sartén está caliente. Esto provoca la carbonización de la sartén, lo que puede dañar la capa antiadherente. Otra consideración si usa aceite (caro) es que convertirá sus grasas saludables en grasas saturadas / no saludables. Evite usarlos en combinación con una sartén antiadherente de cerámica. 

  

Aquí hay un enlace útil sobre los aceites y su punto de fumar. Le ayudará a encontrar el aceite más adecuado a sus necesidades.  ¿Cuál es el mejor aceite para cocinar? 

 

  

¿Qué aceites o grasas puedo utilizar? 

Recomendamos utilizar aceites refinados (preferiblemente orgánicos) aptos para freír con alta resistencia. Los aceites de maní o aguacate son buenos aceites para empezar. 

Los aceites sin refinar como los aceites de oliva virgen y virgen extra, por muy saludables que sean, no son aptos para freír porque incluso a temperaturas relativamente bajas humean y se queman. Esto no solo es malo para su salud, también es malo para su sartén. Cada tipo de aceite tiene una temperatura en la que comienza a humear, este es el llamado punto de humeo. Cuando la temperatura supera este punto, el aceite comienza a disolverse y libera un sabor que puede arruinar la comida. Otro efecto puede ser la carbonización de la sartén, que puede dañar la capa de cerámica. Por lo tanto, recomendamos utilizar un aceite con un punto de humeo relativamente alto al hornear o freír. Los envases de aceites, disponibles en los supermercados, no siempre contienen información sobre el punto de humo. Nuestro consejo es buscar aceites con información clara en el empaque que diga “aptos para freír”. 

Los aceites sin refinar, como el aceite prensado en frío o el aceite virgen extra, normalmente tienen instrucciones específicas en el empaque. 

  

Evite el uso de aerosoles de aceite como atomizadores, nebulizadores o bombas porque las pequeñas gotas de aceite se calientan extremadamente rápido y causan quemaduras en la capa antiadherente. Estas manchas de carbonización hacen que la capa antiadherente pierda sus propiedades. 

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